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    冰淇淋行业成功案例
    2017年9月7日

    冰淇淋行业发展方向

    中国冰淇淋市场发展速度最为迅猛,每年正在以 20%-30%的速度不断飙升。

    冰淇淋产量在短短十年间增长 16 倍,未来五年内行业收入仍将保持 20%以上的增长速度。

    目前人均消费量偏低意味着我国冰淇淋行业的市场空间依然较大,多家国际机构协会均认为我国依然是全球最具有市场潜力的冰淇淋消费国。

    因此,各大冰淇淋国际制造商都把中国视作未来成长的关键市场,并预计未来 25 年间中国将取代美国成为全球最大的冰淇淋消费市场。



    全球主要国家人年均冰淇淋消费量 单位:千克


     


    我国规模以上企业冰淇淋销售额 单位:亿元

     

    冰淇淋搜索趋势

    2014年-2016年,3年数据来看,冰激凌线上搜索高峰时期是每一年的3月份至9月份,其中2014年的高峰期出现的5月份,平均日搜索量达1,699万。2015年开始,每年的搜索高峰期出现在8月份,平均日搜索量达2,000万。这正值我国夏季时期。
    而冬季冰淇淋的搜索量每年也在逐步提升,在冬季吃冰淇淋已经渐渐成为一种时尚。

     

    冰淇淋消费区域分布:

    消费方面,我国东北、京津、长三角和珠三角等地区是冰淇淋消费最集中的市场区域,其中东北市场占全国的 13%,北上广三大城市占 25%。

    值得关注的是,由于冬季室内气温过高,东北地区的冷饮消费比较有特色,呈现夏冬“双旺季”的格局。

     

    冰淇淋定义:

    冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

     

    分类:

    硬冰淇淋:硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%,硬化成型是为了便于包装和运输,因此一般在线上销售的均为硬冰淇淋,我们可承接的物流配送需求也以硬冰淇淋为主;

    软冰淇淋:软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程,膨胀率在30%-60%,一般可以用冰淇淋机现制现售。

     

    存储及运输温度:

    按照雪糕、冰淇淋的国家标准相关规定,其长途运输冷藏车厢温度应低于-15℃,且应贮存在不高于-18℃的专用冷库内。


    冰淇淋线上销售及运输痛点:

    对运输温度要求很高,一般干线运输很难将温度维持在-18℃以下;

    在配送过程中,由于冷媒保冷时间有限,而冰淇淋易化,因此只能在一定范围内进行销售;

    冰淇淋不能倒立存放,需要特殊包装保护。

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